Till middag ikväll blev det kikärtsbiffar smaksatta med sesamfrön, ugnsbakade aubergineklyftor och hummus.
Biffarna höll inte riktigt ihop, kanske för att jag slarvade med mixningen av kikärtorna och det var ganska stora bitar i smeten. Men smaken blev god! Och ugnsbakad grönsak är ju alltid gott!

Kikärtsbiffar med sesamfrön

Till 4 portioner behöver du:

4 dl kokta kikärtor, koka själv eller på burk/tetra
1 rödlök
4 msk hackad färsk basilika
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor 
Olivolja
Skalade sesamfrön

Så här gör du:

Skölj kikärtorna i vatten, låt dem rinna av och mixa dem sedan med en mixerstav.
Hacka rödlöken och basilikan och blanda med kikärtsfärsen. Rör i ägget.
Pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Forma färsen till biffar och vänd dem i sesamfrön. Stek dem på medelvärme i olivolja några minuter på varje sida.

 
Ugnsbakade aubergineklyftor

Det här behöver du:

Aubergine
Salt
Peppar
Olivolja

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.
Klyfta auberginerna på längden och ställ på en plåt med skalet nedåt.
Baka i 20 minuter eller tills de fått färg och känns mjuka.
Pensla dem med olja och salta och peppra (kan också göras innan de ställs in i ugnen.)