Vi fortsätter med dagens varmrätt… som var Fransk lökpaj med örtcréme.

Till 2-3 personer behöver du:

Paj:

75 g smör
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 msk vatten
4 gula lökar
2 msk olivolja
2 msk hackad färsk timjan eller 2 tsk torkad
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl Västerbottensost, riven
2 ägg
2 dl mjölk
½ krm salt
½ krm svartpeppar

Örtcréme:

1 dl créme fraiche
2 msk färsk oregano eller knappt 2 tsk torkad
2 msk färsk basilika eller knappt 2 tsk torkad
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225°.
Blanda kylskåpskallt smör, mjöl och salt till en grynig massa. Försök att använda endast fingertopparna för att undvika att degen blir varm. Tillsätt kallt vatten och arbeta in det i degen.
Tryck ut degen i en liten form och förgrädda pajskalet i ca 12 minuter. Ta ut formen och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200°.
Skala, skiva och fräs löken i olivolja. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg den brynta löken i pajskalet varvat med riven ost.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över pajfyllningen.
Grädda pajen i 20 minuter. Ta sedan ut formen och sänk värmen till 150°. Lägg aluminiumfolie löst över pajen och grädda i ytterligare 5-10 minuter.

Gör örtcrémen genom att blanda alla ingredienser och häll sedan i en skål.

Servera paj och créme tillsammans med en sallad.