Tomatsoppa med sötpotatis och linser

sotpotatissoppaProvlagade soppan igår till middag. Helt ok blev den. Matig och annorlunda skulle jag beskriva den… väl värd en testlagning åtminstone tycker jag!
 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram sötpotatis
1 msk olja
½ röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
½ tsk salt
½ dl röda linser
4 dl kokosmjölk, lätt
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
1 tsk torkad basilika (alternativt några kvistar färsk, tillsätt den då i slutet av tillagningen)
 
Så här gör du:

Hacka löken och vitlöken. Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Fräs båda löksorterna i olja tills de mjuknar.
Kärna ur och finhacka chilifrukten och tillsätt den.
Tillsätt resten av ingredienserna och vattnet. Låt koka i 15 minuter.
Mixa soppan slät, stavmixer fungerar bra.
 
Smaka av med salt och späd soppan med vatten om det behövs.

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s