Blev tipsad i Vegomammans blogg om denna gratäng med halloumi och lagade den till middag nu i veckan.
Under de första tuggorna var jag inte så jätteimponerad. För att halloumi har så speciell smak att när jag äter det vill jag verkligen känna den smaken och i gratängen försvann den liksom… Men för varje tugga så blev gratängen allt godare och vi lär laga den igen här hemma!

Tips! Vill du undvika löpe men inte hittar löpefri mozzarella så finns löpefria osten från Västan riven i påse. Den är dessutom ekologisk!

Till 4 portioner behöver du:

250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost
1 ask körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella
Olivolja
Salt
Peppar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
Skala, halvera och skär löken tunt. Dela zucchinin på längden och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Dela tomaterna i halvor.
Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt den fräsa med på slutet. Skala och pressa i vitlöken. Smaksätt grönsaksröran med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Ställ det åt sidan.
Stek halloumin i lite olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
Blanda tomatsås, stekta grönsaker, körsbärstomater, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med salt och peppar. Fördela i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Uppdaterat!
Foto och tillagningstips här.