Raita är en indisk, kall, yoghurt-baserad sås. Den är frisk och svalkande och därför perfekt till kryddstarka indiska rätter.
Det finns många olika varianter på hur man blandar till sin raita. Jag gjorde en enkel härom kvällen, med få ingredienser:

4 dl naturell yoghurt
½ tsk salt
3 msk finhackad, färsk mynta
1 krm svartpeppar
 

En raita kan också innehålla vitlök, lime, cayennepeppar, spiskummin, paprikapulver, koriander, honung, gurka, vatten, gul lök, hel kummin, chilipulver… Ja det är bara att testa sig fram till sitt eget favoritrecept!