Så här efter helgerna behöver kanske en del av oss tänka på kalorierna. Jag är en av dem.
Och i denna bitande kyla som intagit landet behöver vi varm mat.
Vad passar väl då bättre än en kalorisnål och het böngryta?! Att den dessutom mättar bra och är nyttig är trevlig bonus.

 
Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 röd paprika
1 grön paprika
150 g färska champinjoner
1 msk olivolja
1 äpple
1 tsk chilipulver
ca 300 g krossade tomater, gärna chilikryddade
400 g kokta blandade bönor
2 msk hackad persilja

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Hacka paprikorna. Skiva champinjonerna.
Fräs lök, vitlök, morot, paprika och champinjoner i oljan i en vid kastrull på svag värme. Rör om under tiden.
Skala, kärna ur och riv äpplet grovt, rör ner i kastrullen. Tillsätt chilipulver.
Låt bönorna rinna av om de är konserverade/i tetra.  Häll dem och krossade tomater i kastrullen.
Låt grytan koka under lock på svag värme i 15 minuter.
Smaka av med salt. Strö över hackad persilja före servering.

Tips! Tärnad avocado är gott till och grytan äts med fördel dagen efter då ”smakerna hunnit sätta sig”.