Den här pastan är en trevlig liten vardagsrätt tycker jag.
Med mängden balsamvinäger nedan så blir det ganska stark balsam-smak så minska på den om du inte är jätteförtjust.
Quinoapastan kan du hitta i hälsokostaffärer.

 
Till 2 portioner behöver du:

200 g quinoapasta med persilja
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
1 ask körsbärs/cocktailtomater
½ dl olivolja
1 dl balsamvinäger
Salt och svartpeppar
Färsk basilika

Till ärtpeston behöver du (räcker till lite mer än 2 portioner):

2 dl frysta gröna ärtor
1 dl hasselnötter alt. skållad mandel
½ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Pressad citron
Salt och svartpeppar

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser till ärtpeston. Smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.
Koka pastan.
Finhacka vitlöksklyftan, skiva rödlöken tunt. Klyfta tomaterna.
Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek löken och tomaterna i 1 minut. Häll över balsamvinägern och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Servera pastan toppad med tomatröran, färsk hackad basilika och en klick ärtpesto.