En risotto för saffransälskare. För här är det ingen tvekan om vilken krydda som gett den gula färgen!
Till 4 portioner behöver du:
3 dl risottoris (t.ex. avorio)
1 l grönsaksbuljong
2-3 msk smör
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
1 g saffran
Eventuellt salt
Eventuellt salt
50 g riven parmesanost
Så här gör du:
Finhacka löken och fräs den lätt i smöret, låt den inte få färg.
Tillsätt riset, höj värmen ett par minuter så att riset blir ordentligt varmt.
Tillsätt vinet och låt det ånga av. Späd med lite av buljongen och låt koka lugnt och försiktigt. Rör om i risotton OFTA!
Späd med buljong i flera omgångar med det är viktigt att inte låta riset koka torrt mellan omgångarna.
Blanda i saffran när det återstår några minuter av koktiden.
Efter cirka 20 minuter bör riset vara klart. Ingen hård kärna ska finnas inuti riskornet, men gärna ett lätt tuggmotstånd.
Ta av risotton från spisen och låt den vila under lock i tre minuter.
Rör ner det mesta av parmesanosten, finriven. Smaka eventuellt av med salt.
Servera med ”flagor” av parmesanost och valfritt tillbehör (quorn, halloumi…).
Vego Inspira 
Hej!
Tack! Men jag vill lova att det verkligen inte är lätt att hitta helt vegetariska ingredienser till tårtor – det är gelantin i i princip allt! Vill man köra veganstuket blir det ju nästan omöjligt…
Vilken härlig matblogg förresten! Det behövs verkligen bra vego-bloggar *tummen upp*