Det blev snabblagat och lättlagat till middag ikväll. Snabbt och enkelt men ändå med lyxkänsla. Färska lasagneplattor med smaskig röra och till det en sallad med sting. Denna rätt kommer vi att göra igen!

Till 3-4 portioner behöver du:

2 st gula lökar
5 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
500 g färsk eller fryst tinad bladspenat
250 g ricotta
Salt och svartpeppar
En nypa socker
ca 1 tsk vit balsamvinäger alt. äppelcidervinäger
1-2 paket färska lasagneplattor
Riven parmesan
Salladsingredienser

Så här gör du:

Hacka löken (gul och vit) och fräs i oljan tills den är ”genomskinlig”, låt den inte bli bränd. Tillsätt spenaten och ricottan, rör om och smaka av med salt, peppar och vinäger.
Koka lasagneplattorna ett par minuter i en rymlig kastrull med mycket vatten.
Lägg lasagneplattorna på tallrikar och toppa med röran och parmesanen, eller bygg en liten lasagne helt enkelt.

Servera med en tomatsallad med mycket vitlök.