Lussebullar har jag inte bakat i år och tror inte jag kommer att göra det heller (tidsbrist). Men det recept jag brukar baka efter är detta. Det ger saftiga härliga bullar!

Det här behöver du:
50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella gourmet
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
Ca 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
Russin
Äggvita till pensling

Så här gör du:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jästen i en bunke. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i mortel och häll sedan över blandningen i en kastrull med en klick smör i. Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men låt det inte brännas!
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme. Häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll vätskan över jästen och rör om. Tillsätt genast sirapen.
Blanda mjölet, saltet och bakpulvret och rör sedan ner det i bunken. Blanda till en deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller en annan varm plats.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar och låt dem jäsa på plåt ca 20 minuter, gärna på varm plats. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita.
Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225°.Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!
Paketera bullarna i plastpåsar så snart de svalnat.