Jordärtskockan är i säsong nu så passa på att använda den flitigt i köket. Den här soppan är smått fantastisk!
Gratäng med denna knöl är också väldigt gott, recept här.

Till 6-8 förrättsportioner behöver du:

1 gul lök
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vitt vin
500 g skalade grovt hackade jordärtskockor
2 ½ dl matlagningsgrädde, havregrädde el. liknande
Vitpeppar

Så här gör du:

Hacka löken och fräs den i en kastrull tills den blivit blank/glasad. Den ska inte få färg.
Tillsätt jordärtskockor, vatten, buljong och vin och koka försiktigt i ca 15 minuter under lock.
Mixa.
Tillsätt grädde och värm upp igen.
Smaka av med vitpeppar.