Öppen lasagne med spenat- och fetaoströra och paprikasås

Kan inte minnas om vi ätit pasta på nyårsafton någonsin tidigare (oftast har det varit någon form av potatis den kvällen) men pasta slank ner det också!
Pojkvännen ville ha lasagne och då bestämde jag att den skulle vara ”öppen” och med hemmagjorda lasagneplattor – för att tillsätta lite festkänsla. Plattorna gjorde vi under eftermiddagen igår och när de väl var klara så gjordes rätten i ordning i ett nafs!

Till 4 portioner behöver du:

Paprikasås:
150 g grillad paprika på burk (alt. grilla och flå 2 röda paprikor)
2 msk pressad citron
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
½ dl olivolja

Spenatröra:
250 g fryst bladspenat
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
200 g fetaost

500 g färska lasagneplattor
Valnötter

Så här gör du:

Paprikasås: Mixa paprikan, citronsaften, olivoljan, salt och peppar till en slät sås. Värm såsen i en kastrull.

Spenatröra: Tina spenaten och krama ur vätskan från den. Skala och hacka löken.
Stek spenaten i oljan tillsammans med löken. Salta och peppra. Ta stekpannan från värmen och smula i fetaosten.
Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten i ca en halv minut, några i taget. Lägg plattorna på tallrikar, lägg spenatröra på plattans ena halva och vik över den andra. Ringla paprikasås över och toppa med valnötter eller valnötshack.