Soppan Crème Ninon finns det en uppsjö olika recept på, fast ”egentligen” så ska den göras med äkta champagne.
Den variant vi lagade till middag idag, och som vi äter då och då, är både enkel och billig däremot. En vardagssoppa skulle man kunna säga men örtröran gör att den även passar utmärkt till förrätt vid en middagsbjudning tycker jag.

Soppan i sig (gjord på detta recept) är mycket mild i smaken så se till att din örtröra får lite sting i sig.

• Både lätta och normala varianten av Kesella går bra att använda till örtröran.
• Har du inte tillgång till färska kryddor kan du istället använda frysta provencalska örtkryddor.
• Sila soppan om du vill slippa skalbitar.

Till ca 4 portioner behöver du:

Soppan:
500 g frysta ärtor
1 gul lök
7 dl vatten
3 msk flytande grönsaksfond (alt. 2 buljongtärningar)
1 tsk timjan
2 ½ dl matlagningsgrädde

Örtröran:
250 g Kesella
1 vitlöksklyfta
½ dl hackade färska örter (timjan och rosmarin passar bra)

Så här gör du:
Blanda Kesellan, vitlöksklyftan och örterna och örtröran är klar.
Skala och hacka löken. Koka upp vatten och fond/buljongtärningar i en kastrull. Tillsätt de frysta ärtorna, löken och timjan. Låt koka i 5 min.
Mixa soppan och tillsätt sedan grädden. Låt soppan koka upp. Sila eventuellt, om du inte vill känna skalbitar.
Servera soppan med en klick av örtröran. Strö ev. över lite grovriven parmesanost.