En moussaka med sting och mycket smak blev det till middag idag. Pojkvännen önskade MYCKET vitlök eftersom han har förkylnings-känning i kroppen så de ”3 stora vitlöksklyftorna” i receptet byttes ut mot tre enorma sådana idag. Åh så gott!
Vi gillar verkligen vitlök här hemma och lägger gärna till en extra klyfta eller två när vi lagar mat till bara oss själva. Jag menar, alla gillar det inte lika mycket så när vi har gäster tar vi det lite lugnare med den vita löken. Visste du förresten att det latinska namnet för vitlök är Allium sativum?

Quornmoussaka

Till en stor ugnsform behöver du:

2 röda lökar
2 gröna paprikor
3 stora vitlöksklyftor
750 g krossade tomater
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
3 msk tomatpuré
3 msk grönsaksfond
½ tsk torkad oregano
½ tsk torkad basilika
½ tsk salt
Svartpeppar
300 g quornfärs
1 ½ msk hackad färsk oregano
1 msk hackad färsk basilika
1 dl kesella (lättvarianten går bra)
2 auberginer
Olivolja
Parmesan i bit

Så här gör du:

Skiva löken, paprikan och vitlöken i tunna skivor. Lägg skivorna i en gryta och tillsätt krossade tomater, sambal oelek, vatten, tomatpuré, grönsaksfond och torkad oregano + basilika. Blanda.
Koka upp och låt koka i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt småkoka 20 minuter.
Tillsätt sedan quornfärsen och låt koka ytterligare 5 minuter. Tillsätt de färska kryddorna och kesellan i röran och ta sedan av grytan från värmen.
Skiva auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Spraya eller pensla dem med olivolja. Stek skivorna lätt i en torr het panna, så att de får lite färg.
Spraya eller pensla en ugnssäker form med olivolja. Lägg ett lager med aubergineskivor i formen och bred ca en tredjedel av röran på. Gör detta ytterligare ett par varv.
Hyvla över parmesanosten (eller riv grovt) och gratinera moussakan i mitten av ugnen i 200° i ca 20 minuter.
Servera gärna med extra parmesan.