Ännu en lätt- och snabblagad liten rätt avnjöts till middag denna vecka!
Jag använde både grön ravioli (spenat och ricotta) och gul tortellini (soltorkade tomater), men välj vilken fylld pasta du vill.

Till 4 portioner behöver du:

2 pkt färsk fylld pasta
1 dl olivolja
½ dl vit balsamvinäger
1 fp stora vita bönor
4 tomater
2 avokado
Salt
Svartpeppar
Parmesanost
Ev. färska örtkryddor

Så här gör du:

Koka pastan. Tärna avokadon.
Klyfta tomaterna och låt dem försiktigt puttra några minuter i oljan och vinägern i en gryta eller stor stekpanna. Tag bort från värmen och blanda ner bönorna och avokadon. Salta och peppra.
Blanda röran med pastan och servera toppat med hyvlad parmesan och färska örtkryddor.