Till dagens grillade, ( favoriten marinerade quornfiléer), gjorde jag en couscous-sallad med pesto, fetaost och spenat mm. Väldans god, den kommer jag att göra igen!
Mängderna kan man ändra efter tycke och smak förstås.

Till 4 portioner behöver du:

3 dl couscous
3 msk pesto
½-1 msk pressad lime
1 rödlök
1-2 påsar färsk spenat
100-200 g fetaost

Så här gör du:

Tillaga couscousen enligt förpackningens anvisningar. Blanda därefter couscousen med pesto och pressad lime.
Skiva löken tunt och tillsätt den till couscousen. Tillsätt också spenaten och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar.
Servera varm, ljummen eller kall.