Tomat- och löksalladen som blev över från fredagens middag fick igår se sig förvandlad till en quinoasallad.
I den ursprungliga tomatsalladen fanns små tomater i olika färger, röd lök, olivolja, olivolja med citronsmak, balsamvinäger, salt och peppar. Till det blandade jag i följande:
- Kokt quinoa
- Röda grillade paprikor (färdiga på burk), strimlade
- Några soltorkade tomater, hackade
- Bladpersilja, hackad
- Ruccolasallad
- Riven parmesanost
- Salt och svartpeppar
- Svarta oliver i en skål bredvid (pojkvännen gillar dem, inte jag…)
Bägge sallader ser riktigt goda ut och gott med rosévin till. ;)
Åh, låter supergott!