Jösses vilken sommar vi fått! Det är varmt så man storknar. Jag vågar mig ut först vid 18-tiden på dagarna nuförtiden… Lagom till middag alltså. :) Och middagen idag blev halloumiost med pumpaslungad färskpotatis, ugnsrostade tomater och spenatsallad. Gott!

Spenatsalladen var inte krångligare än att jag hällde en påse babyspenat i en skål tillsammans med skivad salladslök. Enkelt och väldans gott och nyttigt!

Tomaterna tillagade jag så här:
Halverade några tomater och gröpte ur det ”rinniga” innehållet. Ställde halvorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Rörde ihop olivolja och lite honung och droppade över tomaterna. Grovhackade färsk rosmarin och strödde över. Gratinerade i ugn i 175° värme i säkert en timme. (Tills resten av middagen var klar…)

De blev så söta och goda. :)