Egengjord pesto är först ut under dessa italienska dagar. Första gången jag provar på det men det var definitivt inte den sista! Vilken skillnad mot köpe-pesto!

Jag gjorde det lätt för mig och mixade rubbet. Har sett att man gärna ska mortla ingredienserna eller blanda några av ingredienser först och tillsätta några senare. Men på vardagar vill jag att det går fort. Och nu vet jag att peston blir mycket god även allt-på-en-gång-mixad.

Pinjenötter är något jag tycker mycket om, minska litegrann på mängden sådana om du inte är lika förtjust, för så som jag gjorde smakar det ganska så mycket pinjenöt.

Vill du förvara peston så gör det i kylskåp eller frys. Täck då ytan med ett tunt lager olivolja så att basilikan inte oxiderar och blir svart.

Det här behöver du:

2 krukor färsk basilika
2 små vitlöksklyftor
8 msk olivolja
4 msk pinjenötter
1 ½ dl riven parmesanost
2 msk riven pecorino romano-ost
Salt, svartpeppar

Så här gör du:

Plocka bladen från basilikaplantorna. Grova stjälkar ska inte vara med.
Skala vitlöksklyftorna och dela de i mindre bitar.
Mixa alla ingredienserna.