”Risotto är en italiensk maträtt som är gjord huvudsakligen på ris. Den har uppstått i nordvästra Italien och det finns många lokala varianter på olika platser i landet. Man bör använda avorioris, arborioris, vialone nano eller carnaroliris. Risotton fungerar som en grund som man sedan kan smaksätta med allt från grönsaker, svamp, kött eller fisk och skaldjur.”

Det står att läsa på Wikipedia om maträtten risotto. Så typiskt italienskt, så givetvis var jag ju bara tvungen att laga en sådan under dessa italienska dagar!
Valet av smaksättning föll på parmesan. Jag är egentligen inte så överförtjust i risotto men denna är nog min favorit hittills. Brukar tycka att risotto är smaklöst, även på restaurang, men denna smakade mycket. Gott gott. Marinerade quornfiléer och en sallad åt vi till.

Till ca 6 portioner behöver du:

1 liten gul lök, hackad
5 dl risottoris
1 ½ liter grönsaksbuljong
75 gram smör
2 dl torrt vitt vin
2 dl parmesanost, riven
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Gör buljongen. Den ska sedan sjuda under hela koktiden och tillsättas varm till risotton i omgångar.
Smält hälften av smöret i en gryta och bryn försiktigt löken på låg värme i 5 minuter. Tillsätt riset och stek ytterligare 5 minuter under omrörning på låg värme.
Tillsätt vinet och låt det ”koka in” i riset.
Tillsätt lite salt och ett par slevar av buljongen. Låt buljongen koka in och tillsätt sedan ytterligare ett par slevar, fortfarande på låg värme. Så fortsätter du tills all buljong kokat in och risotton är krämig i sin konsistens.
Tillsätt resten av smöret och den rivna parmesanosten, rör om. Smaka av med salt och peppar.