En kompis kom förbi med en kasse zucchini som han odlat själv. Kan ni tänka er en bättre gåva att få än egenodlade frukter, bär eller grönsaker?!
Nu gäller det att komma på saker att göra med alla de gröna skapelserna. Först ut blev zucchiniplättar med fetaost, ett recept jag hittade på LagaLätts websida. Riktigt goda blev de. För variation kan fetaosten bytas ut mot halloumi eller rostade nötter t.ex. Eller ta helt enkelt bort fetaosten för mer naturella plättar.

Några av zucchinisarna.

Till 4 portioner behöver du:

Plättarna
2–3 zucchini (800 g)
1 gul eller röd lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl Maizena majsstärkelse
1 dl ströbröd
150 g fetaost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör + olivolja

Myntayoghurten
1/2 kruka mynta, alternativt 1 tsk torkad
2 dl turkisk yoghurt
Örtsalt

Så här gör du:

Myntayoghurten:
Repa bladen från myntakvistarna och hacka dem fint.
Blanda bladhacket med yoghurt och smaka av med örtsalt.

Plättarna:
Riv zucchinin grovt. Skala och finhacka den gula/röda löken. Blanda zucchinin, lökhacket och salt i ett durkslag. Låt stå 10 minuter och pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda den avrunna zucchiniblandningen med smulad fetaost, pressad vitlök, ägg, majsstärkelse, ströbröd och svartpeppar.
Forma plättar och bryn dem i smör-oljeblandning, ca 2 min per sida.
Servera plättarna med mynta­yoghurten och en sallad.