En lagom middag för en vardagskväll är denna omelett tycker jag.

Till ca 4 portioner behöver du:

Omelett
1 1/2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
4 ägg
2 krm salt
2 krm vitpeppar

Stuvning
1 l kantareller
Smör till stekning
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 dl grädde (visp eller mellan)
Maizena majsstärkelse

Så här gör du:

Omelett: Vispa mjölet med lite av mjölken till en slät redning. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt svalna.
Vispa sönder äggen och tillsätt mjölkblandningen, salt och vitpeppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 25 minuter.

Stuvning: Skär svampen i mindre bitar. Stek den i smör tills genomstekt. Salta och peppra.
Tillsätt grädden och red med maizena till önskad konsistens (instruktion finns på maizenapaketet).

Häll stuvningen över omeletten. Garnera med persilja eller annan krydda. Servera med en sallad.