Soppdagarna fortsatte igår med ett av alla tidnings-recepturklippen jag har liggandes. (1 down, 2943 to go typ… :-))

Den blev en alldels grön soppa med en tillhörande klick fetaoströra.
Soppan imponerade inte vid intagandet av den första skeden men när fetaoströran väl var nerrörd i den så blev upplevelsen en helt annan! Riktigt god. Dock inte så mättande så en smörgås till behöver inte vara fel.

Fetaoströran var grymt god, den kommer vi att äta igen! Som tillbehör till grillat föreslogs det i tidningsurklippet och det kan jag tänka mig passar mycket bra.

Till 4 portioner av den gröna soppa behöver du:

1 gul lök
1 msk olivolja
500 g fryst broccoli
100 g grönkål (skuren i mindre bitar om färsk)
1 l vatten
1 dl vispgrädde + ½ dl mjölk (alt. blanda som som du vill med totalen 1 ½ dl)
1 ½ grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar

Så här gör du:

Hacka löken och fräs den i oljan. Tillsätt broccoli, grönkål, vatten, grädde + mjölk, och buljongtärning. Salta och peppra.
Låt soppan koka i 10 minuter. Mixa sedan soppan slät.

Till fetaoströran behöver du och gör du så här:

Mixa 1,5 dl kesella lätt 1%, 100 g fetaost, blad från ½ kruka basilika och en nypa salt. Klart!