Asiatiska dofter fyllde köket idag. Denna heta linssoppa var lite ”mjölig” i sin konsistens, men blev snabbt förlåten eftersom den smakade riktigt gott!

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
3 tsk röd currypasta
2 msk olja
2 morötter (ca 200 g)
2 dl röda linser
1 burk kokosmjölk (400 ml)
8 dl vatten
1 krm koriander
2 msk färskpressad limejuice
1 msk fisksås, (alt. grönsaksfond, soja eller salt, prova dig fram med mängden)
Salt

Så här gör du:

Skala och grovhacka löken. Fräs lökhacket och currypastan i oljan i 2–3 minuter. Skala och slanta morötterna och tillsätt dem och linserna, fräs ytterligare någon minut under omrörning.
Häll på kokosmjölk och vatten. Låt koka under lock i 15 minuter. Ta bort från värmen och mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.
Tillsätt limejuice och fisksås/annan sälta. Smaka av med salt.