En riktigt god och krämig löksoppa åt vi till middag idag. Pojkvännen sträckte sig till att säga att det var den godaste soppan hittills under sopp-temadagarna!

Till 4 portioner behöver du:

4-5 gula lökar
1 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör (mjölkfritt eller olja för vegetariskt)
2 msk vetemjöl
1 lagerblad
2 dl grädde (av havre eller soja för vegetariskt)
8 dl vatten (2 dl kan ersättas med vitt vin)
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk torkad dragon
Salt
Peppar

Så här gör du:

Skiva den gula löken och vitlöken. Hacka purjolöken. Fräs all lök glansig i smöret.
Strö över vetemjöl och rör om. Tillsätt lagerblad, grädde, vatten och buljongtärningar under omrörning.
När soppan kokat upp och tjocknat, sänk värmen. Låt småkoka i 15 minuter.
Tillsätt dragon mot slutet av koktiden och smaka av med salt och peppar.
Plocka bort lagerbladet och mixa hälften eller allt av soppan. Jag mixade endast hälften, för att få både krämighet och lökbitar.