Idag efter jobbet var vi på en invigning där det bjöds på mousserande vin och snittar. Tre olika snittar fanns varav en var vegetarisk, med kantarell och gulbeta. Trevligt och gott!
Helt mätta blev vi dock inte så väl hemma lagade jag till en soppa och eftersom den inte var så matig la jag till några tortillasnibbar. En helt ok middag en enkel fredagkväll som denna.

Soppa

Till 4 portioner behöver du:

750 gram körsbärstomater
2-3 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Olivolja
7,5 dl grönsaksbuljong
1-2 tsk strösocker
1 mozzarellaost eller 1 pkt små mozzarellabollar
Färsk basilika

Så här gör du:

Dela tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnsfast form, gärna av teflon. Skala och hacka vitlöken grovt och strö över. Häll en skvätt olja över och krydda med salt och peppar. Rosta i ugn, 225°, i 15 minuter.
Ta ut tomaterna och mixa dem tillsammans med buljongen till lagom konsistens. Smaka av med socker, salt och peppar.
Servera med mozzarella, färsk basilika och några droppar olja.

Tortillasnibbar

Det här behöver du:

Tomater, tunt skivade
Rödlök, tunt skivad
Tortillabröd
Lagrad ost, riven
Salvia

Så här gör du:

Lägg tomatskivor och lökskivor på hälften av bröden. Krydda med salvia och toppa med riven ost.
Lägg över resten av tortillabröden och tryck till med handen.
Stek i torr stekpanna i ca 4 minuter på varje sida.
Skär varje bröd i bitar/trekanter.

Tomaterna efter sina 15 minuter i ugnen, klara för mixning.

Använde det här brödet för första gången. Extra små tortillas, med chilismak.