När jag framåt annandagen tröttnat på julmaten så brukar jag göra en makaronipudding/makaronilåda på resterna. Det som är kvar av skinka, korvar och köttbullar. (De vegetariska varianterna av dem.)
Jag brukar bara svänga ihop en pudding på känn, men idag blev den så god att jag skyndade mig att skriva ner innehållet innan jag glömde bort det. För så här kommer jag att laga min makaronipudding igen!

Jag hade 50/50 av Hälsans Köks cocktailkorvar och Astrid & Apornas julsk*nka. Fast det där gör man ju lite som man vill.

Till 4 portioner/1 form behöver du:

4,5 dl ideal-makaroner
2 gula lökar, hackade
225 g tärnad skinka/korv/köttbullar/fläsk
2-3 dl Västerbottensost, riven
Smör
Muskotnöt
Salt
Svartpeppar

Äggstanning
3 ägg
4 dl mjölk/vispgrädde (blanda som du vill till totalt 4 dl)
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Koka makaronerna i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och häll makaronerna i en bunke.
Fräs lökhacket och skinka/korv/köttbulls-tärningarna i lite smör. Häll det därefter i makaroni-bunken. Tillsätt det mesta av den rivna osten och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt.
Häll blandningen i en smord ugnssäker form.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaroniblandningen i formen.
Strö över resten av den rivna osten.
Dekorera med ketchup om du vill.

Gratinera i 200° i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och puddingen fått fin färg. Täck ev. med folie motslutet om det börjar brännas.

Servera med grönsaker. Eller om du är som vi – med ännu mera ketchup!