Provade en ny soppa till middag idag. Den blev helt ok. Snabb- och lättgjord vilket ju inte är fel så här en kväll efter arbetet.
Åt bröd till med ägghummusen som är sååå goood! (Tänk vad gammal bloggen börjar bli, det inlägget skrev jag för tre år sedan…!)

Men åter till dagens soppa:

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 fp vita bönor (ca 400 g)
2 tomater
1 kruka basilika
Salt
Peppar

Så här gör du:

Skala och hacka löken, finhacka vitlöken.
Fräs lök och tomatpuré i olivolja. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt det koka ca 10 minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av och tillsätt dem i soppan. Klyfta tomaterna, ta bort kärnorna och skär resten i tärningar.
Strimla basilikabladen och tillsätt det och tomattärningar i soppan precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Den supergoda ägghummusen