Med mexikansk musik i bakgrunden avnjöt vi gårdagens mexikanska middag.
På tallrikarna hamnade tacokryddad quornfärs, lite riven västerbottensost, nachoschips, gräddfil, grönsaker och hemmagjord guacamole.
Tänk att något så enkelt kan vara så gott!

Till 4 portioner som tillbehör behöver du:

2 mogna avokador
1 tomat
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ citron
Chilipeppar
Salt

Så här gör du:

Mosa eller mixa avokadornas fruktkött. Kärna ur och finhacka tomaten. Skala och finhacka löken.
Blanda avokado, tomat och lök.
Pressa i vitlöksklyftan och pressa i saften av citronhalvan.
Rör om och smaka av med chilipeppar och salt.