Jag erkänner att det hamnat en hel del onyttigt i min mage under sjukskrivningen… men igår blev det en välbehövlig hälsosammare middag.
Tomater gratinerade i ugn tillsammans med en väldans massa vitlök, bönor och halloumi. Smaksatt med franska örter som är så gott.

Det här behöver du:

1 förp kokta kidneybönor (ca 400 g)
6-8 normalstora tomater alt. 4 bifftomater
1 gul lök
2 hela vitlökar
1-2 fp halloumiost
1/2 pkt frysta örtkryddor provencale alt. 1 ½ tsk torkad
1 msk olivolja
Svartpeppar
Balsamicosirap

Så här gör du:

Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Lägg dem i en ugnssäker form.
Dela tomaterna. Skala och skär löken i tjocka skivor eller klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg alltsammans ovanpå bönorna.
Skär halloumiosten i cm-tjocka skivor och lägg dem ovanpå tomaterna.
Krydda med örtkryddan och svartpepparn. Ringla över oljan.
Tillaga mitt i ugnen i 225° i 25-30 minuter tills osten fått fin färg och löken är mjuk. Täck med folie vid behov.
Servera med lite balsamicosirap.

Bönor, tomater och lök är på plats