Vi äter ofta bönsallad. Inte minst till middag på vardagarna eftersom det går så snabbt att svänga ihop. Dessutom är det nyttigt och väldigt gott!
Oftast gör vi salladen utifrån detta recept, då blir den lite olika från gång till gång och risken att tröttna är obefintlig. Idag testade vi en ny variant, ett recept i en av mina kokböcker som jag modifierade lite och det blev jättegott! Denna bönsallad kommer vi att göra många gånger framöver.

Vi åt stekt halloumi till vilket passade mycket bra. Bönsalladen fungerar säkerligen fint på en buffé eller som ett mindre tillbehör också.

Till ca 4 portioner som del av huvudrätt behöver du: 

2 fp blandade bönor (ca 800 g totalt)
½ dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 rödlök
2 avocado
1 dl hackad gräslök
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Skölj bönorna och lägg dem i en skål. Häll på olivolja och vinäger och blanda.
Skala och skiva rödlöken. Skala, kärna ur och och tärna avocadona.
Lägg löken, avocadon och hackad gräslök i skålen och rör om. Smaka av med salt och peppar.