Bönsallad med avocado

Vi äter ofta bönsallad. Inte minst till middag på vardagarna eftersom det går så snabbt att svänga ihop. Dessutom är det nyttigt och väldigt gott!
Oftast gör vi salladen utifrån detta recept, då blir den lite olika från gång till gång och risken att tröttna är obefintlig. Idag testade vi en ny variant, ett recept i en av mina kokböcker som jag modifierade lite och det blev jättegott! Denna bönsallad kommer vi att göra många gånger framöver.

Vi åt stekt halloumi till vilket passade mycket bra. Bönsalladen fungerar säkerligen fint på en buffé eller som ett mindre tillbehör också.

Till ca 4 portioner som del av huvudrätt behöver du: 

2 fp blandade bönor (ca 800 g totalt)
½ dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 rödlök
2 avocado
1 dl hackad gräslök
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Skölj bönorna och lägg dem i en skål. Häll på olivolja och vinäger och blanda.
Skala och skiva rödlöken. Skala, kärna ur och och tärna avocadona.
Lägg löken, avocadon och hackad gräslök i skålen och rör om. Smaka av med salt och peppar.

2 reaktioner på ”Bönsallad med avocado

    1. Ja jag kan knappt komma på en mer perfekt mat. Nyttig, lättlagad och billig! Särskilt om man köper torkade bönor, vilket jag inte gör… borde börja med det… men det är ju så smidigt att köpa de färdigkokta…

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s