Portabellosvampen är inte bara god, den har också en riktigt häftig konsistens! Jag tycker att den skiljer sig från många andra sorters och gör den till min favorit bland svamparna.
Den här fyllda varianten är en trevlig liten rätt. Lagom när man vill ha en lättare måltid. Nyttig och lättlagad också.
Toppa salladen med en valfri dressing, jag tycker att denna passar perfekt.

Till 2 portioner behöver du:

4 stora portabellosvampar
1 fp mozzarellaost, ca 125 g
Några kvistar färsk basilika
Olivolja
Sallad, gärna sorten mâche
Flingsalt
Svartpeppar
Rostade pinjenötter till garnering
Dressing av valfri sort

Så här gör du:

Tag bort foten från svampen. Riv mozzarellaosten och fördela i två av svamparna. Toppa med basilikablad. Lägg de andra två svamparna som lock på de fyllda och tryck till.
Pensla svamparna med olivolja, på ovan- och undersida. Stek i stekpanna på båda sidor tills osten smält och svampen mjuknat lite.
Lägg sallad på två tallrikar och häll dressing över. Strö över flingsalt och svartpeppar. Lägg portabellon på salladen och toppa med de rostade pinjenötterna.