Ja så brukar pajen kallas ibland enligt Västerbottensost själva. Men förstås är det Västerbottensostpaj vi talar om!

En sådan blev det till middag igår på påskafton. En lättlagad paj med frasig deg. Och smak av Västerbottensost förstås.
Gräddfil, gräs- och rödlök åt vi till. Sparrisen som vi skulle ha ätit till… den ligger orörd, bortglömd. Mindes den när vi nästan ätit klart. Ibland är huvudet inte riktigt med.

Till en paj behöver du:

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:

150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Arbeta ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och fortsätt arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform som är ca 24 cm i diameter. Nagga botten på degen med en gaffel och ställ in i ugnen i 225° i ca 10 minuter.
Vispa ägg och grädde lätt, och tillsätt sedan den rivna osten. Smaka av ostfyllningen med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 225° i ca 20 minuter tills pajen stannat.
Låt svalna eller kallna helt innan servering. Servera gärna med finhackad rödlök, gräslök och gräddfil.