Det var den här pannacottan vi åt på nyårsafton. Receptet är från ICA och jag följde det nästan till punkt och pricka. Bytte ut vaniljsockret mot vaniljpulver och skippade myntan.
En mycket frisk och fräsch pannacotta blev det och jag skulle tro att vi gör den igen. Kanske  med andra frukter eller bär för nya smakupplevelser!

Till 4 portioner behöver du:

1 liten fp kokosmjölk (ca 200 ml)
3 dl vispgrädde
3/4 dl gelésocker
1-2 krm äkta vaniljpulver alt. 1 tsk vaniljsocker

Frukttopping
½ färsk ananas
1 passionsfrukt
1 msk rårörsocker
1 lime
1 msk hackad mynta (jag hoppade över det)

Så här gör du:

Häll kokosmjölk, grädde och gelésocker i en kastrull. Koka upp och låt koka ½ minut.
Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljpulvret. Häll upp i portionsglas och ställ i kylen i ca 3 timmar.

Frukttopping: Skär ananasen i små tärningar (ta bort rotstock och skal).
Riv limefrukten fint, endast det yttersta gröna ska användas. Blanda urgröpt passionsfrukt med ananastärningarna, limeskalet, sockret och ev. mynta.
Toppa pannacottan med frukterna vid servering.