Mild hummus i all ära (jag älskar sådan!) men denna kryddiga är nog snäppet bättre ändå. Så pass att man kommer på sig själv med att äta den med sked direkt ur skålen… Det säger väl allt?
Du måste prova den!
Bred den på ett gott bröd, servera en klick till maten, använd den som dip eller vad du nu tycker att den skulle kunna passa till.

Det ursprungliga receptet har jag hittat i boken Vegetariskt: mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal. Jag har gjort om det något – balsamvinägern jag använder är i ursprungsreceptet äppelcidervinäger (men det har vi sällan hemma) och jag har halverat mängden pressad citron (tycker det blir för syrligt annars).

Det här behöver du:

4 dl kokta kikärter
2 vitlöksklyftor
1 ½ tsk riven färsk ingefära
1 dl hackad persilja
½ pressad citron
½ tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
½ tsk malen svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk vit balsamvinäger
ca 1 dl olivolja

Så här gör du:

Skölj kikärterna, såvida du inte kokat dem själv.
Blanda alla ingredienser utom olivoljan i en matberedare eller en skål med höga kanter om du använder stavmixer. Mixa tills ärtorna är finfördelade och allt är väl blandat.
Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle medan du fortsätter mixa. Hummusen är klar när konsistensen är jämn och krämig.