Vintern klamrar sig fast, åtminstone här hemma hos oss. Så vi myser med värmande soppor till kvällsmat. Denna morotssoppa hittade jag hos ICA och den var riktigt god!

Till 4 portioner behöver du:

5 morötter, ca 500 g
1 gul lök
2 potatisar
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 tsk färsk riven ingefära
1 krm kajennpeppar
1 krm gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
1 lime
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Skala och skär 4 av morötterna, gul lök och potatis i mindre bitar. Fräs bitarna i oljan i en stor kastrull.
Skala och finhacka vitlöken. Tillsätt vitlök, ingefära, kajennpeppar och gurkmeja.
Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Mixa soppan slät.
Pressa i juicen från limen. Tillsätt grädden och värm upp soppan igen utan att låta den koka. Smaka av med salt och peppar.
Riv den sista moroten grovt och lägg ner rivet i soppan som garnering. (Vill du ha soppan helt slät hackar och bryner du denna sista morot tillsammans med de andra.)