Åh dessa härliga soppor – jag tröttnar aldrig verkar det som! :)
Här är en grön en, med den nyttiga broccolin.
Såsen med smak av vitlök är perfekt till soppan, så hoppa inte över den tycker jag.
Till 4 portioner behöver du:
500 g broccoli
1 gul lök
1 liter grönsaksbuljong
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ dl hackad färsk basilika
Vitlökssås:
1 stor vitlöksklyfta
2 msk olivolja
½ tsk salt
2 dl turkisk yoghurt
Så här gör du:
Soppan:
Skiva broccolistjälkarna och spara buketterna. Hacka löken.
Koka skivorna tillsammans med löken i grönsakssbuljongen i cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt broccolibuketterna och låt soppan koka i ytterligare 5 minuter.
Rör ner basilikan och mixa soppan till en slät konsistens.
Såsen:
Pressa vitlöksklyftan och bryn den med olivolja och salt tills den fått lite färg, cirka 3 minuter. Den får dock inte bli bränd! Blanda det brynta med yoghurten och servera en klick till soppan.
Vego Inspira 
Hej jag äter ofta vegetariskt men vet inte om jag helt klarar att bli veg:) jag undrar om du upplevt några hälsofördelar/ förändringar sedan du blev veg? Tack för alla supergoda recept kram Maria
Hej Maria!
Ledsen för sent svar…
Jag är inte helt och hållet vegetarian då jag äter både fisk och ägg- och mjölkprodukter. Vilket gör att risken för olika brister inte alls är så stor. Så det har alltid varit lugnt på den fronten.
Men fördelar känner jag av! Under de senaste 12-13 åren, då jag inte ätit kött/fågel, så har jag varit friskare än jag var innan i mitt liv. Då talar jag om förkylningar, influensor, halsfluss… ja sånt som folk drabbas av till vardags eller hur jag ska uttrycka mig. Det är jag mycket nöjd med förstås! :)
En annan positiv sak är att jag sällan känner den där ”tunga klumpen” i magen som jag minns att jag gjorde efter en måltid med kött. Det jag äter nu känns mer lättsmält.
Hoppas att jag kan bidra med fler goda recept framöver. :)
Kram
Ulrika