Lagade och åt en riktigt god paj nyligen. Receptet hittade jag hos Systembolaget. Så där hittar ni förstås dryckes-tips till denna rätt också. Praktiskt va?! :)

Till en paj behöver du:

Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
50 g rostade hasselnötter
2 msk kallt vatten

Fyllning:
125 g färsk spenat
5 ägg
2 dl mjölk
½ krm muskot
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad mejram
2 dl finhackad rucola
200 g chèvre
½ dl riven parmesan

Så här gör du:

Mixa ihop smör, mjöl, äggula och nötter, använd en matberedare eller liknande. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
Låt degen vila i kylen någon timme. Tryck sedan ut den i en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och ställ formen i frysen i 10 minuter.
Förgrädda sedan pajskalet i 200° i 10 minuter.

Koka spenaten i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Häll av vattnet och skölj spenaten med kallt vatten. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur spenaten och finhacka den sedan.

Vispa ihop ägg, mjölk, muskot, salt, peppar och mejram. Tillsätt spenat och finhackad rucola. Smula ner getosten. Häll blandningen i pajskalet. Toppa med parmesanosten.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 200° tills fyllningen har stannat, ca 30 minuter. Låt pajen svalna något och avnjut den sedan tillsammans med en sallad.