De här wrapsen hade vi med oss som matsäck nyligen. De höll bra i kylväskan i några timmar, kändes fortfarande fräscha när vi åt dem och de var dessutom jättegoda!

Till 4 wraps behöver du:

Linsröra
2 dl röda linser
3 msk olivolja
Saften av ½ citron
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ röd chili, finhackad
1 tsk paprikapulver
Flingsalt
Svartpeppar

2 röda paprikor
1 squash
1 aubergine
Flingsalt
Olivolja
4 stora tortillabröd
Svartpeppar
Alfalfagroddar

Så här gör du:

Koka linserna mjuka enligt förpackningens anvisningar och låt dem rinna av. Mixa alla ingredienserna till linsröran och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer olja vid behov.

Skär varje paprika i sex klyftor. Grilla dem högt upp i ugnen, med skalsidan uppåt, i 250° tills skalet är svart och börjar få blåsor. Det tar ca 15 minuter. Lägg klyftorna i en plastpåse en stund och dra sedan av skalet (det ska inte användas).

Skär squashen och auberginen i skivor på längden. Salta skivorna försiktigt och låt dem ligga 10-15 minuter så att vätskan tränger ur. Torka skivorna med hushållspapper och stek dem på båda sidor i olivolja.

Bred linsröran på tortillabröden. Lägg på grönsakerna och smaksätt med peppar. Toppa med groddar och vik ihop till en wrap.