Portabellosvamp – en typisk sån där sak som jag, varje gång jag äter den, undrar varför jag inte äter oftare?! Så god!
Enligt receptet jag hittade på dessa spett skulle man egentligen använda japansk soja. Vi hade kinesisk hemma så jag tog den istället. Det fungerade bra så jag skriver bara soja i ingredienslistan helt enkelt.
Dessutom minskade jag ner på mängden citron, den var i receptet 3 msk. Jag tyckte 2 blev lagom.

Till 4 personer behöver du:

500 g portabellosvamp
2 rödlökar
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk soja
½ dl olivolja

Krisp:
2 dl naturella cashewnötter
1 kruka basilika
1 ½ krm salt

Så här gör du:

Ta bort fötterna på portabellosvampen och skär den i 3–4 cm stora bitar.
Klyfta rödlökarna.
Rör ihop citronjuice, soja och olivolja. Lägg svamp och lök i en plastpåse, häll på marinaden och knyt ihop. Massera in ordentligt och låt dra i en timme.
Mixa cashewnötter, basilikablad och salt till ett strössel.
Trä svamp och lök på spett (blötlagda om träspett). Krydda ev. med salt och peppar.
Grilla några minuter på varje sida.
Toppa med krispet vid servering.