Motivationen att laga mat och blogga har inte varit på topp på sistone… men idag blev jag sugen och testade hela tre nya recept!
Rör oftast bara ihop något efter eget huvud (vardagar efter jobbet framförallt… halvt sovande vid spisen…) så jag älskar att laga efter recept så snart jag orkar! Vissa tycker att det är jättetråkigt men jag gillar det och försöker testa så mycket som möjligt. Hittar ofta smakkombinationer jag aldrig hade kommit på själv och det är så roligt.

En av rätterna idag var svampsoppa, den åt vi till förrätt. Inget udda recept i och för sig, men gott blev det!

Till 4 portioner behöver du:

400 g blandad svamp (jag använde kantareller, champinjoner och skogschampinjoner)
25 g smör
2 schalottenlökar, hackade
6 dl vatten
2 msk kantarellfond
3 dl grädde
ca ½ msk kinesisk soja
ca 1 msk konjak (kan uteslutas)
Salt, svartpeppar

Så här gör du:

Skär svampen i mindre bitar. Fräs bitarna i en torr, stekpanna tills all vätska kokat in.
Tag svampen ur pannan. Hetta upp smöret i pannan och bryn svampen och löken i några minuter. Lägg över i en kastrull och tillsätt vatten och fond.
Låt sjuda utan lock 8-10 minuter. Häll i grädden och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Mixa soppan och smaka av med soja, konjak, salt och peppar.