Pumpasoppa med rostade pumpafrön

Passa på att äta pumpa nu när den är i säsong. Gör den här soppan till exempel, den är jättegod!
Fraichen kan bytas ut mot havregrädde eller liknande om man vill ha soppan helt vegetarisk. Har inte gjort det med just den här soppan men i många andra och det har fungerat utmärkt.

Pumpasoppan har jag gjort med både muscat- och butternutpumpa och båda går bra att använda.

Servera som förrätt eller huvudrätt.

Till 4-8 portioner behöver du:

Pumpafrön, till topping
1 kg pumpa, muscat eller butternut
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
Smör eller olja
8 dl vatten
4 msk grönsaks- eller lantbuljong
2 dl Crème Fraiche
1 lime, saft och rivet skal
1 tsk sambal oelek
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Rosta pumpafröna i en het stekpanna i någon minut. Rör om eller skaka pannan några gånger under tiden.
Skala pumpan och gröp ur kärnorna (skal och kärnor ska inte användas). Skär pumpaköttet i tärningar. Skala och grovhacka lök och vitlök. Fräs löken i fettet i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt pumpan, vatten och buljong och låt soppan koka i 10 minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt Crème Fraichen, hela mängden eller spara hälften och klicka i den vid servering.
Tvätta limen och riv skalet, endast det yttersta gröna. Smaksätt soppan med limeskal, saft och sambal oelek. Låt soppan få ett uppkok och smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan vid serving med de rostade pumpafröna och den eventuella Crème Fraichen du har kvar.

pumpasoppa

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s