Här är receptet på hallonsoppan som var en del av tjejmiddagens dessert-tapas. Serveras med fördel i fina små glas, typ snapsglas. Fast större portioner fungerar ju också förstås!
Använd gärna kalla ingredienser så blir soppan kall och frisk på direkten.

Till ca 4-10 portioner behöver du:

1 ½ liter färska hallon, alt. 500 g frysta
1 dl siktat florsocker (cirka, söta efter tycke och smak)
3 msk sött dessertvin

Så här gör du:

Mosa hallonen tillsammans med florsockret. Passera moset genom en sil för att få bort kärnorna. Tillsätt vinet och smaka av, kanske vill du ha ytterligare vin eller socker. Häll upp i glas eller skålar.

Soppan kan garneras med exempelvis hela hallon, skivade jordgubbar, nektarinkuber, myntablad eller citronmeliss. Något knaprigt passar att servera till, som knäckiga flarn eller mandelskorpor.