Passa på att äta Brassica oleracea Sabellica nu när den är i säsong. Full med nyttigheter är den och riktigt god. Tycker du att namnet är svåruttalat kan du använda det svenska namnet istället – grönkål. ;)
Idag gjorde vi en soppa på den gröna härligheten, serverad tillsammans med färska tortelloni fyllda med fyra ostar. Nybakat vörtbröd slank ner också, väldans gott så recept på det kommer snart.

Till 4 portioner behöver du:

250 g hackad färsk grönkål
1 gul lök, hackad
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk maizenaredning
2 dl crème fraiche
1 krm cayennepeppar
1 krm strösocker
1 krm salt

Tortelloni (valfri mängd och fyllning)

Så här gör du:

Koka upp vatten, buljongtärningar och lök. Tillsätt grönkålen och låt den ”koka ihop” lite.
Blanda ner maizenaredningen i crème fraichen och rör ner det i soppan. Låt koka i 4-5 minuter. Smaka av med cayenne, socker och salt. Mixa soppan slät.
Koka tortellonin enligt paketets anvisning, gärna med några droppar olja i vattnet. Trä upp på spett, pudra cayennepeppar över och servera spetten till soppan.