Igår kom vi hem lite trötta och hungriga och upptäckte att det var på tok för sent att laga den tidskrävande rätt vi tänkt laga. Så vi korkade upp en flaska rött och övergick till plan b, ett snabblagat recept jag tänkt prova och därför hade ingredienserna till hemma. Pastasås med quorn från min mest använda kokbok Hälsokokboken. (Spring å köp!)
Peter tyckte att såsen var jättegod men att jag pepprat lite klent. Själv tyckte jag också att det smakade bra men att nästa gång får det bli mer av både vitlök och peppar. Ändå tyckte jag att jag kryddade och kryddade och kryddade… quorn behöver det, men ibland slurpar den liksom i sig allt och får inte nog! Lite lök får det bli nästa gång också. Vad tråkigt det skulle vara i köket utan lök. Gul, röd, vit, schalotten osv… älskar dem!

Till 4 portioner behöver du:

3 kvisttomater
8 soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
300 g quornbitar (tinade är enklast tycker jag)
250 g färsk spenat
2 dl grädde (jag tog 3 dl)
Salt
Svartpeppar
Olja/smör

Så här gör du:

Tärna kvisttomaterna och skär de soltorkade i mindre bitar. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint.
Bryn vitlök och quorn i fett några minuter. Tillsätt tomater och spenat och rör om. Tillsätt grädden och låt såsen koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör, vi valde pasta.