Åses LCHF-tacopaj ser man vart man än tittar, alla verkar göra den och älska den! Så jag blev förstås nyfiken och igår testade vi den, fast med quornfärs istället för nötfärs. Vi äter ofta denna annars som vi tycker mycket om. Den är också lite speciell för det var den pajen Peter bjöd mig på första gången han bjöd hem mig på middag. :)

Så hur var då Åses paj (men utan kött)? Jag minskade mängden färs från 600 till 500 gram, quornfärs krymper inte så mycket vid stekning så jag minskar ofta lite om jag gör om ett köttfärs-recept. Mängden tacokrydda ökade jag däremot för quorn behöver mer kryddning. Smaken på pajen var det egentligen inget fel på alls, jättegod! Oströran var riktigt smaskig och enkel att röra ihop. Pajskalet var gott likaså. MEN… Vi må gilla quorn men vilken quorn/köttorgie… Det föll oss inte riktigt i smaken. I den pajen vi brukar göra fylls skalet med quorn + en stor mängd champinjoner och det känns mycket fräschare än bara färs. Men med den ytterligare lilla förändringen till nästa gång kan vi absolut tänka oss att äta Åses tacopaj igen.

Till en paj/6 portioner behöver du:

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
500 g quornfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1,5 msk tacokrydda utan socker
1 dl vatten
2 tomater
Jalapenos (skivad)
Smör/olja att steka i
Salt

Oströra:
3 dl riven lagrad ost
3 dl creme fraiche

Så här gör du:

Mixa mandelmjöl och sesamfrön. Tillsätt övriga deg-ingredienser och blanda till en deg, för hand eller mha maskin.
Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme
Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter. Degen ska upp längs kanterna också.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175°.
Finhacka lök och vitlök och stek tillsammans med quornfärsen i lite fett.
Rör ner tacokrydda och vatten och låt småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt.
Fyll pajskalet med färsen. Skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med jalapenos. Blanda ihop oströran och bred över pajen.
Grädda mitt i ugnen i 225° ca 20 minuter.