Igår gjorde jag det enkelt för mig under middags-lagandet. Köpta falaflar, köpt hummus, köpt aubergineröra (som jag mixade ner ett par vitlöksklyftor i för extra sting), köpt pitabröd, gurkstavar och en morotssallad med fetaost. Salladen var det enda jag faktiskt lagade till, men inte ens den var jobbig att göra. Det hela toppades med extra persilja från mitt växthus som nu äntligen är på plats! Mer om det en annan dag. Först receptet på den goda morotssalladen.

Till 4-6 portioner behöver du:

500 g morötter
1 gul lök
1 tsk senapsfrön
2 msk smör
½ msk riven färsk ingefära
salt och peppar
½ dl grovhackad persilja
150 g fetaost

Så här gör du:

Skala och skiva morötterna och löken. Fräs senapsfröna i smöret i en stor stekpanna. Tillsätt morötterna och låt fräsa i 5 minuter, rör om då och då. Lägg i löken och låt den fräsa med på slutet.
Smaksätt med ingefära, salt, peppar och persilja. Smula över osten.