Receptet till den här goda soppan hittade jag bland mina tidningsurklipp. Utrivet ur ICAs klubbtidning en gång i tiden. (Jag skulle behöva leva i minst hundra år till för att hinna testa alla recept jag har liggandes…) En god soppa där vitlökscréme-klicken inte bör hoppas över för den är farligt smaskig!

Till 4 portioner behöver du:

1 rödlök
2 paprikor
300 g morötter
300 g  palsternackor
250 g körsbärstomater
4-6 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk torkad timjan
salt
svartpeppar
8 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche

Så här gör du:

Skala och klyfta rödlöken. Kärna ur och skär paprikorna i grova bitar.
Skala och skär morot och palsternacka i stavar.
Lägg lök, paprika, morot, palsternacka, körsbärstomater och oskalade vitlöksklyftor på en ugnsplåt.
Ringla över olja. Krydda med timjan, salt och peppar och blanda. Rosta mitt i ugnen i 225° i 20–25 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Lägg vitlöksklyftorna åt sidan. Mixa resten av grönsakerna till ett slätt mos.
Häll moset i en kastrull och tillsätt buljongen. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Späd med mer vatten eller buljong om du vill ha en tunnare soppa.
Kläm ut vitlöksklyftorna ur sitt skal och mixa dem tillsammans med crème fraiche till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med en klick av vitlökscrémen.