En mild gryta i all sin enkelhet. Ris passar fint till.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk matolja
1 gul paprika
100 g tomater
250 ml kokosmjölk
2 fp valfria eller blandade bönor
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
svartpeppar
70 g spenat

Så här gör du:

Hacka lök och vitlök och fräs hacket i oljan i några minuter. Tärna paprika och tomat och rör ner.
Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka i 10 minuter.
Skölj bönorna och rör ner dem i grytan. Smaksätt med gurkmeja, salt och peppar.
Låt koka på svag värme någon minut innan du tillsätter spenaten. Grytan är sen klar när spenaten ”smält” ner.