Det här receptet hittade jag bland mina urklipp från ICAs kundtidning Buffé. Vi åt parfaiten som dessert på julafton och vi tyckte alla att den var jättegod! Bra också att den är lätt som en plätt att göra!
I receptet föreslogs vaniljstång alt. vaniljsocker som vaniljvariant men jag använde, som så ofta, det suveränt enkla och goda vaniljpulvret istället.

Till ca 8 portioner behöver du:

6 äggulor
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
6 dl vispgrädde
2 dl rårörda lingon
15 pepparkakor

Så här gör du:

Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver pösigt.
Vispa grädden, till fast konsistens men inte för hård. Blanda grädden med äggvispet.
Hacka eller smula pepparkakorna grovt och blanda ner dem i smeten. Häll upp hälften av smeten i en sockerkaksform som rymmer ca 1 ½ liter och ställ in den i frysen i 15 minuter.
Lägg de rårörda lingonen som en sträng i mitten av parfaiten och häll på resten av parfaitsmeten. Låt stå i frysen i minst 3-4 timmar.
Låt parfaiten stå i rumstemperatur i minst 10 minuter före servering.
Toppa den om du vill med exempelvis pepparkakssmul, kanel eller små klickar rårörda lingon.